Passionné par son métier, Christophe DEBERSEE souhaitait devenir professeur en boulangerie. Il a obtenu son CAP boulanger en 1998. 10 ans plus tard il remportait la Coupe du Monde de la Boulangerie. Pour cela, il a travaillé les différentes techniques en pâtisserie. Il nous explique que « La Pièce artistique est une connaissance qui mêle l’esprit artistique et les différentes techniques en pâtisserie. »
Il s’agissait d’une mise en danger contrôlée : la meilleure façon pour savoir improviser et s’adapter pendant le concours.
Durant sa préparation aux Masters de la Boulangerie, il a lu très attentivement le règlement pour partir dans les bonnes directions et ne pas commettre d’erreurs. Il s’est concentré sur les matières qu’il allait utiliser pour construire cette pièce. Au total, cette pièce représente 1 an de travail au quotidien. Afin d’améliorer ses capacités d’adaptation à un nouvel environnement de travail, il n’a pas hésité durant sa préparation à changer plusieurs fois les lieux d’entraînement.
Satisfait de sa performance, Christophe a proposé une pièce originale mêlant la modernité à l’esthétique sur le thème de la fête de la musique. Il a exploité un contraste moderne/classique très représentatif de l’évolution de la musique. Pour lui, « c’est un véritable challenge à relever pour réussir à symboliser cette évolution. C’est aussi un pari risqué car cela ne peut pas plaire à tout le monde. »