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Extrait du règlement
Déroulement
Dès le 5 mars, la compétition est lancée : les candidats seront accueillis la veille de l’ouverture d’Europain.
Les samedi 6, dimanche 7, lundi 8 et mardi 9 mars, six concurrents des trois catégories se succéderont chaque jour de 4 heures à midi et de 6 heures à 14 heures. L’ordre de passage des concurrents sera prochainement tiré au sort.
Enfin, le mercredi 10 mars à 11 heures, les gagnants des premiers Masters de la Boulangerie seront désignés.
Pendant toutes ces journées, la tension nerveuse et le corps auront été mis à rude épreuve. Concourir à une telle épreuve demande une réelle préparation psychologique et physique.
Les épreuves
Chaque candidat dispose de tout le matériel et des farines, levures et matières premières courantes nécessaires. Ceux qui souhaitent utiliser du matériel et des ingrédients spécifiques devront soumettre une liste au Comité d’Organisation.
Les épreuves durent huit heures et sont précédées, la veille, de deux heures de préparation, exceptée pour la catégorie Pièce Artistique qui dispose de trois heures.
Catégorie Pain
Outre la baguette, produit incontournable, le pain de mie fait partie des épreuves en tant que produit international. Les organisateurs ont également mis en compétition deux pains libre création et un pain typique du pays des concurrents pour laisser libre cours à leur imagination. Enfin, et c'est une nouveauté, un pain improvisation permettra de juger de l’adaptabilité, de la réactivité et de la créativité de chacun.
Catégorie Viennoiserie
Des nouveautés apparaissent là aussi pour différencier les Masters de la Boulangerie. Outre les brioches, croissants et chocolatines, l’imagination sera sollicitée avec trois viennoiseries libres création et une viennoiserie typique du pays des concurrents. Enfin, comme pour le pain, encore une épreuve qui marque la différence, les candidats se confronteront sur une viennoiserie improvisation.
Catégorie Pièce Artistique
Totalement revisitée dans sa manière d’être réalisée, la pièce artistique est également redimensionnée afin de lui donner plus de volume.
L’oeuvre demandée aux candidats sera constituée de deux parties :
- une partie réalisée en amont de la compétition, sans aucune limitation de temps. Elle devra porter sur les 12 mois de l’année en 12 tableaux fabriqués sans armature, support non alimentaire ou colle synthétique,
- une partie réalisée pendant la compétition et dans le temps imparti. Elle aura pour thème "Une fête de votre pays". L’œuvre comprendra au moins quatre pâtes et un quart devra être réalisé en pâte à pain fermentée. Durant cette épreuve, les candidats devront allier créativité, recherche artistique et faire preuve de leurs talents d'architecte : la pièce mesurera au total jusqu'à 2 mètres de haut !