FRANCE – Le pignon de vélo


Destiné à faire écho au thème de la pièce artistique de son équipe, Deborah OTT a imaginé un nouveau produit en pâte levée feuilletée. Bien loin des classiques croissants, pains au chocolat ou chaussons aux pommes, Deborah a su trouver le juste procédé pour que les dentelures des pignons restent stables après la cuisson et conservent l'exactitude de leur forme.

La finesse de ce travail exceptionnel est semblable à de la dentelle, très difficile à réaliser avec de la pâte feuilletée. Nous vous invitons à suivre la recette de Deborah, candidate « Viennoiserie et Panification Gourmande » de l’équipe française, médaillée de bronze à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 !
Relèverez-vous ce challenge ???

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